CEFALU’ – Sherbeth festival 2010, il gelato fatto ad arte

Sherbeth festival (dal 16 al 19 settembre 2010), giunto alla sua 4ª edizione, nasce in Sicilia dove prendono vita e si conservano le origini del gelato artigianale. Nell’itinerario di Sherbeth festival il gelato artigianale è protagonista anche di un avvolgente incontro tra cibo, cultura e turismo.
Sherbeth festival (dal 16 al 19 settembre 2010), giunto alla sua 4ª edizione, nasce in Sicilia dove prendono vita e si conservano le origini del gelato artigianale. È un’idea di Iris Communication srl in Ats (Associazione temporanea di scopo) con il Comune di Cefalù (Pa). La rinomata località turistica del Parco delle Madonie, apprezzata per la sua storia risalente al IV secolo a.C., oltre che per il suo mare incontaminato, e ancora per il suo caratteristico centro storico, infatti, fa da cornice all’evento, evidenziando ed esaltando il percorso storico-gastronomico.
“Sherbeth”, da cui prende nome l’evento, è il termine arabo con cui venne chiamato il primo “sorbetto granito” prodotto per la prima volta proprio in Sicilia. Furono, infatti, gli arabi (in particolare i saraceni, durante la dominazione del IX secolo), a creare per la prima volta una “bevanda leggermente gelata”, lavorando la neve dell’Etna e delle Madonie con il sale marino e la canna di Persia. Così la grande isola del Mediterraneo svelò il modo per solidificare le bevande, una possibilità fino a quel momento sconosciuta.
Anche la conoscenza e la diffusione del gelato artigianale in Europa si devono ad un siciliano. Nel 1686 Francesco Procopio dei Coltelli, di origini palermitane, aprì a Parigi il suo “Café Procope” per la vendita di “acque gelate”, ai fiori d’anice e di cannella, molto apprezzate dalla nobiltà francese. Infatti, per la bontà dei suoi prodotti ricevette l’esclusiva della commercializzazione (Patente Reale) da Re Luigi XIV.
Questo patrimonio culturale che la Sicilia ha ereditato va indubbiamente valorizzato, promosso e incentivato, proprio per le sue peculiarità artigianali, ricco di tradizioni e di evoluzioni, che fanno del gelato l’icona della “Terra del sole”. Uno dei modi è il confronto con altre importanti realtà nazionali ed internazionali, proprio perché lo scambio di esperienze e le diverse interpretazioni possono rappresentare il punto d’incontro per riscoprire le antiche meraviglie del gelato dei paesi del Mediterraneo, dove la Sicilia si propone come carrefour di culture e tradizioni, oltre che per tracciare percorsi dove questo dolce alimento abbia la giusta collocazione anche a tavola.
Sherbeth festival intende incentivare il confronto proponendo l’assegnazione di un Trofeo per il migliore gelato artigianale del Mediterraneo, un riconoscimento dedicato ad un’area dove per ragioni storiche e geografiche la Sicilia ha relazioni consolidate e secolari, ed ancora, dove la gastronomia siciliana è stata influenzata da profumi e aromi delle culture mediterranee.
Nell’elaborazione del progetto si è preso spunto da ciò che già esisteva nel panorama internazionale degli eventi e delle manifestazioni del settore fieristico gelatiero ed agroalimentare, verificando l’adattabilità al nostro territorio e riscontrando l’efficacia dell’Evento nel tessuto turistico locale. Non si poteva che partire dal Mig, la Mostra internazionale del gelato di Longarone (Bl) che da oltre 40 anni si conferma come la manifestazione sul gelato, sui semi-lavorati e le materie prime, le macchine e le attrezzature,  più importante a livello mondiale.
Si è deciso di scostarsi dall’interpretazione dell’evento in forma fieristica, adattando il tutto alle peculiarità del nostro territorio e ponendo l’accento su un percorso logico-ideativo specifico, pertanto, l’Ats tra il Comune di Cefalù e Iris Communication srl ritiene che la realizzazione di Sherbeth Festival sino ad oggi abbia soddisfatto alcune condizioni preliminari innovative rispetto al Mig di Longarone, quali ad esempio le specifiche molto forti circa territorialità ed identità delle materie prime, del prodotto finito e naturalmente dei partecipanti: 30 maestri gelatieri provenienti dalla Sicilia, dall’Italia e dal resto del mondo con una tradizione gelatiera sopravvissuta nei secoli e consolidata nel tempo.
Nell’itinerario di Sherbeth festival, il gelato artigianale è protagonista anche di un avvolgente incontro tra cibo, cultura e turismo. Nelle quattro giornate in cui è articolata la kermesse, Cefalù si trasforma nel Villaggio del gelato e, tra il Duomo Normanno e la Rocca, lascia scoprire al pubblico il tessuto produttivo dell’antica arte dolciaria siciliana, nazionale ed internazionale. Un’occasione unica ed affascinante, arricchita da percorsi culturali, laboratori del gusto di Sloow food, conferenze ed incontri scientifici, intrattenimenti musicali e spettacoli di strada fino a tarda sera, che si intrecciano con i percorsi turistici proposti nel territorio interessato.(italiaatavola.net)

Programma di massima

GIOVEDÌ 16 SETTEMBRE 2010
Ore 18,00 – Inaugurazione Villaggio del Gelato – Centro Storico Cefalù;
Ore 18.30 – Passeggiate tra i Gusti – Centro Storico Cefalù; (Racconti dai Vespri – Oddo – Minutella)
Ore 19.00 – Spettacoli Musicali – Centro Storico Cefalù;
Ore 21.00 “Gelati e sorbetti dell’Unità d’Italia. Degustazione di Specialità Torinesi del Maestro Alfio Tarateta e di specialità palermitane del maestro Antonio Cappadonia” Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
Ore 22.00 – Concerto – Piazza Duomo – Cefalù.

VENERDÌ 17 SETTEMBRE 2010
Ore 16.00 – Apertura “Sherbeth Village” – Centro Storico Cefalù;
Ore 16.30 “Gelato artigianale, impariamo a conoscerlo. Qualità, difetti, vizi e virtù, naturalmente con assaggi…” Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
• Dr.Massimiliano Dona, Unione Consumatori
• Prof.ssa Rossella Pampanini, Presidente del Cdl in ECOCAL Perugia
• Dr. Roberto Ruozi, Presidente Touring Club Italiano
• Dr. Alberto Lupini, Direttore di Italia a Tavola
• Dr. Sergio Marini, Presidente Coldiretti
• Dr. Giancarlo Timballo – Presidente Cogel Fipe
• Dr. Eleonora Cozzello – Giornalista Viaggi di Repubblica
• Giornalista Il Messagero
• Modera: Gianni Riotta
Ore 18.00 – Passeggiate tra i Gusti – Centro Storico Cefalù; (Racconti dai Vespri – Oddo – Minutella)
Ore 19.00 – Spettacoli Musicali – Centro Storico Cefalù;
Ore 19.00 – Laboratorio del Gusto – Sorbetto diVino – Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
Ore 21.00 – Percorsi Culturali – “1910-2010: 100 anni di storia del gelato. Dedicato ai professionisti, con degustazione e dibattito”, Luciana Polliotti – Centro Storico Cefalù;
Ore 22.00 – Concerto – Piazza Duomo – Cefalù.

SABATO 18 SETTEMBRE 2010
Ore 11.30 “Il senso del Gelato” Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
• Prof. Erminio Monteleone Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università degli Studi di Firenze.
• Dr.ssa Viviana Finistrella, Psicologa Esperta in tematiche nutrizionali,
• Modeara: Attilio Romita
Ore 16.00 – Apertura “Sherbeth Village” – Centro Storico Cefalù
Ore 18.00 – Laboratorio del Gusto. Il gelato salato e le materie prime di Sicilia. Ottagono Santa Caterina – Cefalù
• Dott. Massimo Bisconcin, Segretario nazionale Aimef
• Dr.ssa Caterina Cirri, Nutrizionista
• Mimmo Vita, Presidente Unaga
• Assessorato Regionale Sanita
• Ministero Politiche Agricole – Ass.to Agricoltura e Foreste
• Sloow Food Nazionale
• Modera: Bruno Gambacorta
Ore 18.00 – Passeggiate tra i Gusti – Centro Storico Cefalù; (Racconti dai Vespri – Oddo – Minutella)
Ore 21.00 – Percorsi Culturali – Letture Golose: “da Tolstoi a Proust” con degustazione delle ricette originali. Ottagono Santa Caterina – Cefalù
Ore 19.00 – Spettacoli Musicali – Centro Storico Cefalù;
Ore 22.00 – Concerto – Piazza Duomo – Cefalù.

DOMENICA 19 SETTEMBRE 2010
Ore 12.30 – Presentazione del Libro di Luciana Polliotti – Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
Ore 15.00 – Apertura “Sherbeth Village” – Centro Storico Cefalù;
Ore 16.30 – Concorso Internazionale “Procopio dei Coltelli” Ottagono Santa Caterina – Cefalù;
Ore 18.00 – Passeggiate tra i Gusti – Centro Storico Cefalù; (Racconti dai Vespri – Oddo – Minutella);
Ore 18.00 – Percorsi Culturali – Letture Golose: “da Italo Calvino a Dacia Maraini” con degustazione delle ricette originali. Ottagono Santa Caterina – Cefalù
Ore 19.00 – Spettacoli Musicali – Centro Storico Cefalù;
Ore 21.00 – Premiazione concorso a Premi – Piazza Duomo – Cefalù;
Ore 21.30 – Premiazione Concorso – “Procopio dei Coltelli” Piazza Duomo – Cefalù;
Ore 22.00 – Concerto – Piazza Duomo – Cefalù.

Sherbeth festival 2009: un mondo di gelato
I numeri parlano da soli, circa 150mila visitatori provenienti da tutta Italia e dall’estero e 20mila chili di gelato prodotto, 30 maestri gelatieri provenienti da Sicilia, Calabria, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Piemonte, Sardegna, Giappone, Israele, Marocco, Libia, Spagna e Albania, che nei 5 giorni di manifestazione hanno fatto gustare raffinati gusti, come il pistacchio, la cannella, la granita di gelsi rossi, e sapori più inconsueti, tra cui il torrone spagnolo, la pardula sarda e il sorbetto al limone e basilico, tipica specialità libica.
In questa nuova kermesse si aprono le porte al mediterraneo, richiamando la posizione strategica della nostra isola, forte della sua vocazione turistica e tradizionale, proprio per la sua posizione geografica, offre un’occasione d’incontro delle varie culture presenti. Sherbeth festival ha avuto anche un taglio tecnico dedicato alla salute, all’occupazione e all’innovazione, con tavole rotonde e laboratori del gusto di Slow Food Palermo. In particolare, lo Sherbeth Festival ha fatto da vetrina internazionale al gelato raffreddato con l’azoto liquido, un metodo all’avanguardia che, utilizzando l’azoto per la mantecatura della miscela, permette di ottenere gelati da materie prime naturali senza l’utilizzo di additivi ed esaltandone così la qualità e le proprietà organolettiche. Uno speciale riconoscimento è stato attribuito alla gelateria “Sanelli” di Salsomaggiore Terme, che produce gelato artigianale con questa tecnica innovativa. Ed ancora, un premio è stato assegnato anche a tre fortunati visitatori che hanno partecipato al concorso proposto in occasione dell’Evento “Premia il gusto e parti”.