MARINA D’ORLANDO – Alle battute conclusive del Corso di Gestione dell’Impresa Ristorativa

Corso di Gestione dell’Impresa Ristorativa, organizzato da Antonio Magistro, patron di “Pepe Rosa”, giunge alle sue battute conclusive a Marina d’Orlando.

a condurre il corso due docenti dell’Alma

L’iniziativa, che ha preso il via lo scorso 4 marzo, vedrà la consegna dei diplomi e degli attestati ai partecipanti il prossimo venerdì, 15 marzo 2024.

Questo corso si distingue per la sua innovazione nell’approccio alla gestione delle attività ristorative, andando oltre il semplice aspetto culinario per concentrarsi sulle nuove visioni della gestione imprenditoriale. Gestire un’impresa nel settore della ristorazione richiede non solo passione e competenza culinaria, ma anche una solida preparazione manageriale, soprattutto nell’epoca dell’economia 4.0.

Il corso si è proposto di fornire ai partecipanti tutte le competenze necessarie per gestire con successo un’impresa ristorativa, toccando diverse macroaree cruciali:

• Conoscenza del Mercato: Analisi del contesto di riferimento e delle tecniche per inserirsi con successo nel mercato.
• Pianificazione Strategica Aziendale: Focus sul cliente e definizione di strategie aziendali efficaci.
• Pianificazione e Gestione Operativa: Definizione delle modalità operative, standard aziendali e analisi dei risultati economici e qualitativi.
• Approfondimento di Tecniche e Strumenti Manageriali: Studio delle tecniche necessarie per gestire, cambiare e migliorare nel tempo, adattandosi alle dinamiche del mercato.

La partecipazione al corso è stata incoraggiante, con alcuni partecipanti che si preparano ad avviare nuove attività nel settore della ristorazione. Un valore aggiunto significativo è rappresentato dai due docenti d’eccellenza, Alessandro Fadda e Antonio Cassano, entrambi provenienti dall’Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana con sede a Colorno (Parma). La presenza di docenti di alto livello conferma l’importanza e la qualità del corso, offrendo agli imprenditori partecipanti un’opportunità unica di apprendimento e crescita professionale.

Il corso, diviso in due moduli – “Food Cost e Controllo di Gestione” e “Gestore dell’Impresa Ristorativa” – ha fornito ai partecipanti una formazione completa, che ha toccato argomenti fondamentali come la gestione dei costi, la pianificazione dei menu e il ruolo del team nel successo dell’impresa.

Venerdì sarà un giorno speciale per i partecipanti, con la consegna degli attestati che sancirà il completamento di questo percorso formativo e l’inizio di una nuova fase nella loro carriera nel mondo della ristorazione.

il dettaglio del corso

In questo corso, diviso in due moduli, Il corso è diviso in due moduli : food cost e controllo di gestione e Gestore dell’impresa ristorativa, i partecipanti all’iniziativa formativa hanno sviluppato gli argomenti che spaziavano dagli indicatori di performance nella ristorazione alle Tecniche di calcolo del Food cost dei piatti e dei drinks. Hanno sviluppato le tecniche necessarie per la redazione delle schede ricette addentrandosi nell’analisi della standardizzazione per l’efficienza aziendale. Le lezioni hanno toccato anche argomenti relative alle tecniche di controllo del food & beverage cost, al Menù engineering e progettazione di menú efficaci. I formatori si sono soffermati sul ruolo del team e dei piani di incentivazione e sugli strumenti di Revenue Management per massimizzare i ricavi.