Antonio Fallo, ma tutti lo chiamano “Nino Strino” è uno straordinario cuoco, (e guai a chiamarlo chef), ha girato e condotto a giusta cottura le cucine di importanti ristoranti e resort turistici, ha aperto locali, inventato spazi gastronomici, non ultimo la cucina di un “convento” nel centro storico pattese e nel suo modo di cucinare si avvertono sapori da borgo marinaro, reminiscenze arabe, gusti barocchi, profumi d’africa, forme dal “gusto” neoclassico e contemporanee che sanno d’europa e d’america. I suoi piatti li tinge sempre di buon vino, che sa scegliere e abbinare.