{"id":12973,"date":"2010-08-30T12:10:11","date_gmt":"2010-08-30T10:10:11","guid":{"rendered":"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/torrenova-workshop-la-strada-del-pesce-azzurro\/"},"modified":"2010-08-30T12:10:11","modified_gmt":"2010-08-30T10:10:11","slug":"torrenova-workshop-la-strada-del-pesce-azzurro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/torrenova-workshop-la-strada-del-pesce-azzurro\/","title":{"rendered":"TORRENOVA – Workshop \u201cLa strada del pesce azzurro\u201d"},"content":{"rendered":"
\"Torrenova_workshop_400_x_300\"Circa 500 sono stati i visitatori del workshop itinerante della Strada del pesce azzurro dei Nebrodi, il progetto dell\u2019Unione dei Nebrodi, che domenica, con la mostra fotografica, la mostra didattica e la sezione informativa, ha fatto tappa a Torrenova , in piazza Mazzini dove \u00e8 stata organizzata anche la degustazione del pesce azzurro pi\u00f9 comune nel mare dei Nebrodi: sarde ed acciughe.
Certamente a Torrenova, dove vi sono alcune aziende che si occupano della lavorazione del pesce locale, non poteva mancare la degustazione di sarde e acciughe salate e di quelle sottolio, preparate in varie ricette: dalle pi\u00f9 semplici a quelle con vari aromi e peperoncino.
In passato il pesce azzurro ha avuto un ruolo di primo piano nell’alimentazione delle popolazioni costiere, in particolare sarde e acciughe, salate e successivamente sotto olio, con diverse industrie localizzate fra Tusa e Capo d\u2019Orlando, mentre oggi resistono solo alcune piccole industrie, per\u00f2 stanno sorgendo molti piccoli produttori, con lavorazione artigianali di gran pregio, che si stanno orientando anche verso la preparazione di sughi, paste e conserve.
Anche la lavorazione e conservazione del pesce azzurro, recuperando e facendo rivivere gli autentici usi gastronomici del passato assieme alle moderne preparazioni, pu\u00f2 servire al rilancio della pesca e del consumo delle specie endogene,\u00a0 rivitalizzando il settore e rafforzando anche il\u00a0 legame tra il turismo e la cultura loci, uno degli obiettivi del progetto finanziato dal Dipartimento pesca della Regione Siciliana.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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