{"id":51567,"date":"2013-06-01T09:47:20","date_gmt":"2013-06-01T07:47:20","guid":{"rendered":"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/martini-storia-vera-del-mitico-cocktail\/"},"modified":"2013-06-01T09:47:20","modified_gmt":"2013-06-01T07:47:20","slug":"martini-storia-vera-del-mitico-cocktail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/martini-storia-vera-del-mitico-cocktail\/","title":{"rendered":"Martini – Storia vera del mitico cocktail"},"content":{"rendered":"

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Non per essere pedanti n\u00e9 per fare i saccenti, ma la nascita del Martini esattamente un secolo fa \u00e8 un\u2019invenzione, oppure una convenzione. In the Silver Bullet: The Martini in the American Civilization (The Johns Hopkins University Press), il saggio del professor Lowell Edmunds che da trent\u2019anni \u00e8 la Bibbia in materia, \u00e8 raccontato come, gi\u00e0 a fine Ottocento, esistesse nei manuali per barmen il bicchiere per il Martini e una sua immagine illustrata appare fra il 1900 e il 1909.<\/p>\n

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\"20130531_174911\"\"20130531_182620\"Allo stesso periodo risalgono anche le prime referenze letterarie: Hidley Dhee e O. Henry. \u00c8 altres\u00ec vero che fra Martini, Martinez e Martine l\u2019origine stessa della parola resta sconosciuta e, come nota Edmunds, si pu\u00f2 dire di questo cocktail ci\u00f2 che nella Poetica Aristotele scrisse sulla nascita della tragedia: \u00abEssendo passata attraverso molti cambiamenti, trov\u00f2 infine la sua forma naturale e l\u00ec si ferm\u00f2\u00bb.
Invenzione oppure convenzione, fosse per noi festeggeremmo la nascita del Martini ogni giorno che Dio manda in terra e, per quanto diffidenti nei confronti degli Stati Uniti, non possiamo che inchinarci di fronte alla celebre formula coniata da Bernard De Voto: \u00abIl supremo dono americano alla cultura mondiale\u00bb. La pensava cos\u00ec anche il grande H.L. Mencken: \u00abL\u2019unica invenzione americana perfetta come un sonetto\u00bb; e del resto non esiste altro cocktail al mondo che possa vantare per s\u00e9 una colonna sonora firmata da Cole Porter: \u00abThey have found the fountain of youth\/ Is a mixture of gin and vermouth\u00bb…<\/p>\n

\"20130531_173637\"Nel film Il laureato, Ann Bancroft, ovvero Mrs Robinson, va al Taft H\u00f4tel, dove di l\u00ec a poco inizier\u00e0 la sua storia di sesso con Dustin Hoffman, ovvero Benjamin, ordina un Martini e le viene in mente una poesia, forse di Doroty Parker: \u00abI like to have a Martini,\/ Two at the very most.\/ After three I\u2019m under the table,\/ After four I\u2019m under my host\u00bb. Apocrifi o meno, i versi in questione rimandano a una verit\u00e0 euclidea. Un doppio Martini \u00e8 la perfezione dei sensi, quel che viene dopo, che sia sotto un tavolo o dentro un letto, \u00e8 semplice ubriachezza… E per\u00f2, come non perdersi di fronte a un fl\u00fbte di cristallo dal gambo lungo che poi si allarga come fosse una piramide rovesciata, colmo fino all\u2019orlo di un liquido perlaceo eppure trasparente che alla luce manda riflessi giallognoli e nel quale ti puoi specchiare? Una volta bevutolo, senti lo stomaco allargarsi e nel corpo una sensazione di quieta felicit\u00e0 e quando fai il bis comincia a impadronirsi di te una sottile euforia, come se niente al mondo ti possa o ti debba preoccupare.<\/p>\n

La prima descrizione di cosa fosse un cocktail risale al 1806, apparve sul periodico americano The Balance e suonava cos\u00ec: \u00abUna bevanda stimolante composta da diversi alcolici, zucchero, acqua e bitter\u00bb. Anche qui, l\u2019origine della parola \u00e8 oscura, ma la si fa risalire all\u2019inizio di quel secolo, quando l\u2019esercito americano degli Stati Uniti del Sud entr\u00f2 in contrasto con il re messicano Axolotl VIII. Nei negoziati che ne seguirono, il sovrano chiese al generale americano se volesse bere qualcosa, e questi acconsent\u00ec. Apparve allora una ragazza bellissima, con in mano una coppa di oro e di rubini colma di un liquido da lei stessa preparato. Ci fu un attimo di silenzio e di preoccupazione. Chi avrebbe bevuto per primo e\/o da solo? La giovane risolse il problema chinando reverentemente il capo e bevendo di un fiato dalla coppa. Il generale chiese chi fosse quella fanciulla: \u00ab\u00c8 mia figlia Coctel\u00bb replic\u00f2 il re. \u00abBene, far\u00f2 in modo che il suo nome sia per sempre onorato dal mio esercito\u00bb. Coctel divenne coktail e questo \u00e8 quanto basta.
\u00c8 comunque con la seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento che il termine assunse veramente il suo significato moderno, in contemporanea con il sorgere dei primi grandi alberghi internazionali e con l\u2019apparire della prima vera clientela cosmopolita. Ed \u00e8 allora, del resto, che il Martini nasce negli Stati Uniti e ne diventa per molti versi l\u2019incarnazione.<\/p>\n

\"20130531_180326\"\"20130531_181326\"Grandi alberghi e clientela cosmopolita, abbiamo detto. Aggiungeteci un bancone da bar di quelli in legno scuro, luci basse, fumo di sigarette, cuoio delle poltrone, scrittori d\u2019oltreoceano e sar\u00e0 subito chiaro di che cosa stiamo parlando. L\u2019et\u00e0 d\u2019oro dei cocktail \u00e8 stata quella, la prima met\u00e0 abbondante del XX secolo, il secolo americano per eccellenza, ma degli americani innamorati dell\u2019Europa. In nemmeno due capitoli di Di l\u00e0 dal fiume, tra gli alberi di Hemingway, c\u2019\u00e8 spazio per una dozzina di Martini. \u00ab\u201cPrendiamone un altro\u201d disse la ragazza. \u201cLo sai che non ne ho mai bevuti prima di conoscerti\u201d. \u201cLo so. Ma li bevi talmente bene\u201d\u00bb. Ed \u00e8 qui che si trova la celebre formula del Martini Montgomery: \u00ab\u201cDue Martini molto secchi\u201d disse il colonnello. \u201cMontgomery. Quindici a uno\u201d. Il cameriere, che era stato nel deserto, sorrise e scomparve\u00bb… Nell\u2019Uomo ombra di Dashiell Hammett, Nora Charles agita lo shaker nella sua stanza d\u2019albergo e il marito Nick, che \u00e8 in giardino, fa al figlioletto: \u00abQualcosa mi dice che qualcosa d\u2019importante sta accadendo da qualche parte e penso dovremmo essere l\u00ec\u00bb. Dalla finestra la cameriera di Nora si stupisce di vederlo marciare verso la hall. Ha sentito il rumore dello shaker o l\u2019odore dell\u2019alcool? \u00abCara, questo \u00e8 un cocktail\u00bb risponde lei. Ed \u00e8 sempre Nick Charles a spiegare al barman del Normadie che se il Manhattan va shakerato come al ritmo di un foxtrot e il Bronx come fosse un twostep, per il Martini ci vogliono le cadenze di un valzer. Tempo vent\u2019anni e saremo all\u2019\u00abagitato non mescolato\u00bb usato da Ian Fleming per i gusti alcolici del suo James Bond, gusti che facevano inorridire Somerset Maugham, per il quale la non fusione delle diverse molecole di gin e di vermouth era un sacrilegio…<\/p>\n

\"20130531_184542\"Resta il fatto che ci\u00f2 che faceva di un cocktail un cocktail e non una bevanda da happy hour erano proprio quei legni scuri da bar, del tipo classic, la penombra, il buio discreto, il tintinnio dei bicchieri e quello pi\u00f9 sordo dei cubetti di ghiaccio versati nel mixer, i barmen formali, i clienti in giacca e cravatta e, nel caso di un pianoforte e di un pianista, non un solo motivo che avesse meno di quarant\u2019anni, fra Gershwin, Berlin, Porter, insomma. Erano l\u2019effige di un\u2019epoca, come sugger\u00ec Lilian Helmann, in cui bere appariva \u00abromantic, even chic\u00bb, ovvero il \u00abdrinking is fun\u00bb di Hemingway, il \u00abcivilization begins with distillation\u00bb di Faulkner, la \u00abmedicinal illusion of gin\u00bb di Scott Fitzgerald, lo \u00absmoking, drinking, never sleeping\u00bb di Duke Ellington… L\u2019epoca riassunta in quei due versi di Auden: \u00abPotrebbe una tigre\/ bere Martini, fumare sigarette\/ e durare quanto duriamo noi?\u00bb.<\/p>\n

Gi\u00e0 alla fine degli anni Settanta, la decadenza divenne inarrestabile. Secondo un sondaggio del mensile Forbes, il vino bianco batteva i coktail nella misura di undici a uno e oggi, che nei bar \u00e8 vietato persino fumare e va di moda il vino rosso, ormai ti trovi a fianco di trentenni che hanno la vita dei pantaloni all\u2019altezza delle caviglie, di quarantenni in overdose di pochette, di barmen che sino a ieri facevano i baristi e parlano di calcio con i clienti, di musica techno, di appetizers con cui fai pranzo e cena… Si \u00e8 chiusa un\u2019epoca insomma e non c\u2019\u00e8 anniversario che tenga: quel che ne resta, sparso qui e l\u00e0 in Europa, \u00e8 qualche sacerdote dello spirito: Roberto Pellegrini al Gritti di Venezia, Colin Field al Ritz di Parigi, Tony Micelotta al Dukes di Londra.<\/p>\n

Prima o poi i barbari sommergeranno anche loro: per noi adepti di una religione scomparsa sar\u00e0 comunque un dolce naufragare…<\/p>\n

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