{"id":53122,"date":"2013-07-03T14:34:03","date_gmt":"2013-07-03T12:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/carmela-andrea-gabriele-e-agostino-barman-ib-carriera-altri-4-qlaureatiq-al-corso-brolese\/"},"modified":"2013-07-03T14:34:03","modified_gmt":"2013-07-03T12:34:03","slug":"carmela-andrea-gabriele-e-agostino-barman-ib-carriera-altri-4-qlaureatiq-al-corso-brolese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/carmela-andrea-gabriele-e-agostino-barman-ib-carriera-altri-4-qlaureatiq-al-corso-brolese\/","title":{"rendered":"Barman in carriera – Carmen, Andrea, Gabriele e Agostino gli altri 4 “laureati” al corso brolese."},"content":{"rendered":"<\/h1><\/div>\n
\"20130626_171627\"<\/div>\n
A fine giugno altri 4 giovani barman si sono aggiunti ai gi\u00e0 nove che si erano diplomati<\/em> nel corso predecendete.<\/div>\n
Dopo quella teorica, cento quiz, tutti hanno superato la prova pratica, quella di preparare “sua eccellenza” il Cocktail Martini.<\/div>\n
E’ stato, quello brolese che si \u00e8 appena concluso, con la sessione d’esami al Costa Azzurra sede dello stage, un corso “basic” per imparare l’arte del barman e del far un buon cocktail.<\/div>\n
\"20130626_171728\"\"20130626_171749\"Diretto da Vincenzo Gambuzza, il corso rientra nei progetti formativi – che guardano all’occupazione professionale – della Yes Formazione, la scuola voluta da Marinella Ricciardello.<\/div>\n
Il corso che Vincy Gambuzza ha tenuto, intenso, breve ma molto specializzato, 40 ore, era aperto sia a chi vorr\u00e0 dilettarsi nel preparare i “miscelati” ‘per deliziare e stupire gli amici, ma anche per chi vuol fare il barman per professione.<\/div>\n
Aspetto importante – rilevato anche nel corso precedente – \u00e8 che i quattro nuovi barbam sono tutti gi\u00e0 impegnati, professionisti, che lavorano in strutture avviate nel campo della ristorazione e del mondo dei cocktail .<\/em><\/div>\n
\"20130626_171759\"Un segnale che anche qui si investe, finalmente, nella professionalizzaione interna dei locali.<\/div>\n
<\/div>\n
Questi i nomi dei diplomati<\/em>: Carmela Arasi,<\/strong> lavora al Bar Sport di Brolo, Andrea Vincenzo Russo <\/strong>– ha un’attivit\u00e0 a Sinagra; Gabriele Sircausano,<\/strong> impegnato presso la pasticceria Raffaele di Brolo e Agostino Luciano<\/strong> – che lavora dietro il bancone del Pub il Borgo Saraceno di Brolo –\u00a0 il locale che gestisce con la sua compagna di vita Valeria Inzodda.<\/div>\n
\"20130531_173544\"<\/a>\"20130531_173637\"<\/a><\/div>\n
La professione di Barman oggi \u00e8 vista troppo spesso come un lavoro sporadico, ma scoprendo la sua arte proprio non \u00e8 cos\u00ec.<\/div>\n
Ancora parlare di barman suscita fascino ed appeal, e solo pronunciandone il nome si evocavano locali splendidi, situati in\u00a0 destinazioni altrettanto magnifiche, dove si lavora tra bella gente e si\u00a0 fa carriera.<\/div>\n
E per certi versi, levando la patinata dei film e del romanticismo \u00e8 cos\u00ec.<\/div>\n
\"20130626_171806\"Essere barman oggi pu\u00f2 aprire spazi lavorativi importanti, divenatndo rispettati professionisti sia\u00a0 all\u2019interno di strutture alberghiere o di american bar alla moda, dove a contare soprattutto \u00e8 il carisma e la professionalit\u00e0, ma anche su navi da crociera, pub, discoteche e locali alla moda.<\/div>\n

\"20130626_171817\"Oggi il bartending pu\u00f2 anche essere visssuto come un lavoro da fare in giovane et\u00e0, magari durante gli studi, oppure fino a quando non si \u00e8 deciso cosa fare veramente nella vita, rappresenta una valida alternativa al classico “impiego qualsiasi”. <\/p>\n

\"20130531_175313\"<\/a><\/p>\n

Ma bisogna essere preparati, aver frequentato un corso, conoscere prodotti, alimenti, dosaggi ed avere una grande manualit\u00e0.<\/p>\n

\"20130531_180010\"<\/a><\/p>\n

Appunto frequentando un corso come quello tenuto da Scarpuzza a Brolo dove si ricevono anche nozioni di come bisogna stare dietro il banco, badando anche all\u2019aspetto estetico e “studiando” il cliente, imparando cos\u00ec anche a dir di no se questo \u00e8 andato oltre il limite della sua tenuta alcolica o \u00e8 troppo giovane per concedersi il bis di un super cocktail.<\/p>\n

\"20130626_171829\"Un esame scritto e pratico, prima 100 quiz a risposta multipla su dosaggi, gradazioni, tecniche alimentari e normative igienico-sanitarie e di pubblica sicurezza che sono serviti anche a scoprire il livello di preparazione degli allievi in tema di conservazione e la tenuta dei prodotti alimentari, poi la prova pratica consistente nella preparazione di un “Martini” , il pi\u00f9 classico dei cocktail.<\/p>\n

Ad esaminarli oltre allo stesso Gambuzza, anche l’archichef<\/em>\u00a0 Franco Puliafico (che si \u00e8 espressa sulla tecnica, la manualit\u00e0, versata e preparazione del cocktail) e Michele Cal\u00e0\u00a0 (che ha giudicato olfatto, colore e sapore).<\/p>\n

Per i neo-barman da oggi, quindi, il Bellini, il Rossini e il Mimosa, tutti rigorosamente con frutta fresca e matura, lo Spritz – tra i pi\u00f9 amati, ed ancora il Martini\u00a0 ed i cocktail pestati quali Caipirina, Caipiroska e Mojito, non hanno pi\u00f9 segreti come anche il fare i giusti abbinamenti con salatini – canap\u00e8 al caviale rosso e nero – barchette di parmigiano e noci, mousse in gelatina di tonnato, salsiccia di Br\u00e0 e tartine miste.<\/p>\n

In questo corso Vincy Gambuzza ha consegnato a loro molte delle sue esperienze: una carriera lunga pi\u00f9 di 25 anni nel campo del bere miscelato, vista e vissuta, appunto, dagli occhi di un barman doc.<\/p>\n

\"20130626_172441\"<\/p>\n

L’appuntamento ora \u00e8 per il terzo corso, a settembre, con 40 ore di lezioni, per scoprire il linguaggio, il prodotto, le “basi” alcoliche ed analcoliche, ma anche la tossicit\u00e0, la normativa, i giusti abbinamenti.. e poi, spaziando nella parte teorica a quella pratica del corso, divertirsi con la manualit\u00e0 e le tecniche di preparazione e di versata, le tecniche di miscelazione, i dosaggi degli ingredienti.<\/p>\n

Anche il prossimo sar\u00e0 un corso a numero chiuso, e si possono avere informazioni e dettagli telefonando al 320 321 22 04.<\/p>\n

Vincenzo Gambuzza \u00e8 tra i pi\u00f9 noti, accreditati, premiati e preparati barman italiani.<\/p>\n

\"20130531_184316\"<\/a><\/p>\n

Cocktail Martini<\/h1>\n

\u00a0<\/p>\n

\n
<\/div><\/div>\n

come si prepara:<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Gin \u2013 8\/10 \u2013 Martini Dry \u2013 2\/10<\/li>\n<\/ul>\n

    Guarnizioni:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Olive o Lemon Twist<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
      <\/div><\/div>\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Raffreddate un martini glass con del ghiaccio. Ripetete l\u2019operazione in un boston (o un tumbler), avendo cura di non lasciare acqua sul fondo, quindi versate 2\/10 di Martini Dry e 8\/10 di Gin di qualit\u00e0. Miscelate energicamente col bar spoon. <\/li>\n
      • Buttate il ghiaccio dal martini glass e versate pure il cocktail aiutandovi con uno strainer. <\/li>\n
      • Guarnite con una o pi\u00f9 olive o con lemon twist. Servite subito.<\/li>\n
      • \"20130531_173454\"<\/li>\n
      • (foto primo corso)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
        \n

        \"20130626_171602\"Concluso a Brolo anche il secondo corso. Il Maestro Vincy Gambuzza – il “re dei cocktail” – da appuntamento a settembre.<\/p>\n

        \n","protected":false},"author":1,"featured_media":53108,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-53122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-c61-news"],"yoast_head":"\nBarman in carriera - Carmen, Andrea, Gabriele e Agostino gli altri 4 "laureati" al corso brolese. - Scomunicando<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/carmela-andrea-gabriele-e-agostino-barman-ib-carriera-altri-4-qlaureatiq-al-corso-brolese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Barman in carriera - Carmen, Andrea, Gabriele e Agostino gli altri 4 "laureati" al corso brolese. - Scomunicando\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Concluso a Brolo anche il secondo corso. 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