{"id":86601,"date":"2016-01-08T13:11:51","date_gmt":"2016-01-08T12:11:51","guid":{"rendered":"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/?p=86601"},"modified":"2016-01-08T13:11:51","modified_gmt":"2016-01-08T12:11:51","slug":"accademia-chefs-corso-di-alta-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/accademia-chefs-corso-di-alta-cucina\/","title":{"rendered":"ACCADEMIA CHEFS \u2013 Corso di alta cucina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/accademia-chefs.jpg\" rel=\"attachment wp-att-86602\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-86602\" src=\"http:\/\/scomunicando.hopto.org\/notizie\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/accademia-chefs-300x300.jpg\" alt=\"accademia chefs\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.scomunicando.it\/notizie\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/accademia-chefs-300x300.jpg 300w, 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Chefs.<!--more-->\u00a0Il\u00a0 nostro obiettivo \u00e8 formare giovani con competenze spendibili sul mercato del lavoro, in grado di valorizzare <strong>i prodotti enogastronomici di qualit\u00e0 del territorio<\/strong>, di saperli conoscere e cucinare secondo la loro stagionalit\u00e0, per realizzare sia men\u00f9 di qualit\u00e0 della tradizione, sia ricette innovative, avvalendosi della professionalit\u00e0 di grandi chef\u201d.<\/p>\n<p>Il progetto denominato \u2018Cibo, qualit\u00e0 ed equit\u00e0: un percorso formativo per creare occupazione\u2019 vuole promuovere uno stile di vita sano ed economico, sfatando il binomio secondo cui la qualit\u00e0 del cibo e della ristorazione \u00e8 solo ad alto costo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Al\u2019interno del percorso formativo gli allievi svolgeranno un stage formativo con le strutture convenzionate con l\u2019Accademia Chefs tra le quali: Attico sul mare, Bistrot Kursal, Il Pescatore, Puerto Baloo, Degusteria del Gigante, La cascina dei Ciliegi, Congusto, Gran Caff\u00e8 Florian, Ristorante Marili, Bakkano, La vecchia Campana, Papa Sisto.<\/strong><\/p>\n<p>Durante il percorso formativo verranno sviluppati i seguenti argomenti: <strong>le tecnologie della ristorazione, norme giuridiche e sicurezza sul lavoro,<\/strong> <strong>regole pratiche di igiene,<\/strong> scienza dell\u2019alimentazione, elementi di <strong>merceologia e la gestione operativa dell&#8217;ambiente di cucina, Preparazione degli antipasti, torte salate, salse composte, brodo e consomm\u00e9, decorare i primi piatti, preparazione della pasta all\u2019uovo, pasta al forno, bollire e cuocere al vapore, amalgamare, mescolare e montare, il pesce tecniche di preparazione, tecniche di cottura, ricette con pesce azzurro, molluschi, pesci di maggiori dimensioni, pesci conservati, molluschi e crostacei, pulizia e filettatura del pesce, la carne rossa, il pollame e le carni bianche i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura, lardellatura, legatura, rosolatura, arrostire al forno, le erbe aromatiche e le spezie, verdure in pastella le verdure tecniche di cottura: lessate, a vapore, glassate, fritte, gratinate, rosolatura, l&#8217;arte di friggere, modalit\u00e0 di guarnizione dei piatti, preparazione di ricette che prevedono diversi tagli e tipi di preparazione, i dolci dimostrazione delle principali tecniche e realizzazione di alcune ricette, enologia e degustazione di vini, pasticceria e cake design.<\/strong><\/p>\n<p>Ad ogni corsista verr\u00e0 rilasciata la certificazione di <strong>qualifica professionale<\/strong> di \u201c<strong>aiuto cuoco\u201d, <\/strong>riconosciuta su tutto il territorio nazionale e comunitario ai sensi della legge 845\/78 e permette l\u2019accesso a concorsi pubblici e a tutte le selezioni per le posizioni legate al settore pubblico come mense di asili, ospedali, aziende, universit\u00e0, comuni, province, regione, oltre alle possibilit\u00e0 d\u2019impiego offerte dal settore privato.<\/p>\n<p>Il corso avr\u00e0\u00a0 inizio il 25 gennaio con scadenza iscrizioni entro il 15 gennaio 2016.<\/p>\n<p>Per informazioni ed iscrizioni rivolgersi alla segreteria dell\u2019 Accademia Chefs c\/o Dr Project, al numero tel. \u00a03296291069.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un \u201ccorso qualificante\u201d di alta cucina destinato ai giovani che non lavorano n\u00e9 sono inseriti all\u2019interno di un percorso di formazione, per offrire loro l\u2019opportunit\u00e0 di imparare un mestiere: l\u2019aiuto cuoco.\u00a0Insegnanti d\u2019eccezione, sono lo\u00a0 Chef Mariano Narcisi e Andrea Mosca del ristorante Marili di San Benedetto del Tronto in collaborazione con l\u2019Accademia 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