Categories: In Cucina

A TAVOLA – IL GAMBERO SICILIANO DIVENTA DOP

E’ infatti in fase di definizione il progetto ”Ricerca dei limiti ambientali, alieutici e di filiera allo sfruttamento del gambero” realizzato nell’ambito del programma ”Innovazione dei Distretti” e promosso dalla Regione siciliana e dal ministero dello Sviluppo Economico.

”Il gambero rappresenta il 21% del nostro pescato – ha spiegato il presidente del distretto produttivo della pesca, Giovanni Tumbiolo – e il 40% del nostro fatturato, ma possiamo fare di piu’.

Subiamo la concorrenza dal Sudamerica, Cina e dai mari del nord”. Il progetto, di cui il distretto della Pesca e’ capofila, ha il supporto scientifico dell’Ispra, del parco Scientifico e tecnologico della Sicilia, l’universita’ di Palermo e l’istituto zooprofilattico. L’obiettivo e’ stato quello di identificare i limiti ambientali della pesca del gambero nonche” la resa, il danneggiamento degli attrezzi e i limiti commerciali e di filiera come la temperatura di congelamento, il packaging e lo stoccaggio.

Dopo questa fase, si e’ proceduto alla formulazione di linee guida e la messa a punto di nuove attrezzature come i dispensatori automatici di metabisolfito o altri batteriostatici per evitare l’annerimento del gambero.

”Sono dei passi fondamentali – prosegue Tumbiolo – per la creazione di un marchio Dop attraverso il disciplinare.

Cio’ per dare la giusta dignita’ al prodotto siciliano”.

(ANSA).

admin

Recent Posts

OLIVERI – Nino Vitale nominato Commissario della Dc

Nino Vitale nominato Commissario della Sezione della Democrazia Cristiana. La nota del Segretario provinciale del…

14 ore ago

GIORGIO ARMANI – Il ricordo, nella grafica di Antonio Morello

 il genio silenzioso che ha ridefinito l’eleganza (altro…)

14 ore ago

PATTI – Il Movimento “Patto per Patti” affonda il colpo: “Quattro anni persi, città senza guida né visione”

Patti non cresce, non si rilancia, non sogna più. A dirlo senza mezzi termini è…

14 ore ago

LUCI E OMBRE SUL PNRR – A Capo d’Orlando il bilancio a un anno dal termine

Dal convegno promosso da Quater Srl la certezza: nessuna proroga, i progetti vanno chiusi entro…

14 ore ago

IL FURTO AD ANTENNA DEL MEDITERRANEO – Arresti domiciliari per un 24enne

E’ stato ristretto agli arresti domiciliari l’autore del furto perpetrato ai danni della nostra emittente…

20 ore ago

TRA CLOUD E MOBILE BANKING – L’importanza di scegliere siti sicuri

TRA CLOUD E MOBILE BANKING - L’importanza di scegliere siti sicuri

21 ore ago